Sous Vide Steak perfekt zubereitet für den Gourmet

Sie haben schon mal ein Steak nach der Sous Vide Methode gegessen, und möchten dieses nun selber ausprobieren. Um ein Sous Vide Steak herstellen zu können, benötigen Sie ein am besten ein Dry Aged Steak. Egal ob es nun ein Rinderfilet, ein Rumpsteak, ein Entrecote Steak oder ein Hüftsteak ist. Selbst ein Flanksteak wird nach dieser Methode ein Genuß. Dieses schonende Soviet garen wird schon in vielen Restaurants der gehobenen Küche praktiziert und ist inzwischen bei vielen Hobby Grillern (Hobby Köchen) angekommen. Wie muss ich nun vorgehen, um nach dieser Sous Vide Methode ein perfektes Produkt zu erstellen.

Durch diese schonende Zubereitungsmethode können Sie auch Rindfleisch vakuumgaren, dass eventuell unter der normalen Zubereitung zäh gewesen wäre. (zb.Flanksteak) Kaufen können Sie das Sous Vide Fleisch in gut geführten Fleischerfachgeschäften oder in einem Supermarkt der Edeka oder Marktkauf. Hier wird ihnen die gekaufte Ware, auf Wunsch gerne Vakuumiert. Somit sparen Sie sicvh den kauf eines Vakuumiers und den dazu gehörenden Sous Vide Beutel

Fleisch vakuumieren für ein Sous Vide Steak

Hierzu benötigen Sie Sous Vide Vakuumbeutel um ihre marinierten Steaks Vakuumgaren zu können, vorausgesetzt Sie besitzen einen Vakuumierer. Die Sous Vide Beutel und Vakuumierer erhalten Sie in einem guten Fachgeschäft oder im Internet auf den Vergleichs Portalen, wie zum Beispiel AMAZON. Dort erhalten Sie diese Sous Vide Beutel in verschiedenen Größen.

Sous Vide Gerät für das perfekte Steak

Sous Vide SteakSous Vide SteakMit einem Soviet  Gerät können Sie nicht nur Steaks, sondern auch Lamm, Meeresfrüchte, Schweinefleisch, Huhn, Eier, Pasta, Salat und Brokkoli bequem zubereiten. Diese Sou Vide Garer erhalten Sie in vielen Ausführungen (Qualitäten). Ein gutes Suvit Gerät um ein Sous Vide Steak herstellen zu können, erhalten Sie schon ab ca. 100,00 €. Besitzen Sie einen großen und hohen Topf und möchten nur einen Sous Vide Stick kaufen, dieses ist auch möglich.! Benutzt wird der Stick, wie ein Tauchsieder. Hier stellen Sie nun ihre Temperatur und die Zeit ein.

WEITER LESEN :  Fleisch für Fondue online kaufen

Für ein perfektes Dry Aged Steak


Sou Vide Garer
Marke Steba
Topf ab 15 cm
Watt 1500
Pumpleistung: 7,5 L
Temperaturregelung bis 99°C

Sous Vide Gerät
Marke Wancle
Energie: 220V-240V
Temperaturbereich: 25 ℃ -99,9 ℃
Leistung 850W
Pumpgeschwindigkeit: 7-8 Liter / min

Gourmetfleisch.de - Steaks Online

Sous Vide Rezepte unter anderem für ein Sous Vide Steak

Finden Sie ein Sous Vide Kochbuch, wobei ihnen diese Garmethode näher gebracht wird. Meistens auch mit vielen Rezepten. Suchen Sie hierzu in der Bestseller Liste bei Amazon oder in einem gut geführten Buchhandel.

Sous Vide Steak Das Sous Vide Steak würzen und marinieren Sie vor dem Vakuumieren. Zum Garen nehmen Sie nun einen seperaten Topf mit einem Sous Vide Stick und lassen ihr Steak nach der gewünschten Temperatur garen. So zum Beispiel sollte ein Rinderfilet, ein Rumpsteak oder  ein Entrecote Steak die Schnittstärke von ca. 4cm – 5 cm betragen.
Bei einer Schnittstärke von 4 cm beträgt die Gardauer in etwa 2 Stunden und bei einer Stärke von 5 cm um die 2,5 Stunden. Soll nun ihr Steak Medium oder Medium rare sein liegt die Temperatur zwischen 54- 59 Grad. Bevor Sie ihre Steaks nun garen möchten, sollten Sie diese circa 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Damit kann sich das Steak ein wenig akklimatisieren.

Nachdem ihr Dry Aged Steak schondend zubereitet wurde, können Sie das Sous Vide Steak in der Pfanne kurz scharf anbraten. Besser wäre es auf einem Beefergrill ca 1,0 – 1,5  Minuten von jeder Seite bei 800 Grad.

WEITER LESEN :  Dry Aged Ribeye Steak ein perfektes Steak für den 800 Gradgrill

Steak richtig braten – das Erfolgsrezept

Beträgt die Kerntemperatur 50 – 54 °C ist das Steak medium rare. Die Zeitangaben beziehen sich auf ca. 2,5 cm dicke Steaks. Nach dem Ruhen noch einmal mit …

Brad Makes Sous Vide | Kitchen Basics | Bon Appetit – YouTube

Jan 24, 2018 The Test Kitchen’s own Brad Leone breaks down everything you need to know about using a sous vide. This sous vide machine is the best …

 

GUTES FLEISCH von OTTO GOURMET
Beste Fleischrassen, beste Züchter & artgerechte Tierhaltung

TESTSIEGER"Stiftung Warentest" Sous Vide Garer ALLPAX SVU - Für 7-20 Liter Wasservolumen - 1200 Watt Leistung - für alle Töpfe und Behälter ab 17 cm Höhe
Kundenbewertungen
TESTSIEGER"Stiftung Warentest" Sous Vide Garer ALLPAX SVU - Für 7-20 Liter Wasservolumen - 1200 Watt Leistung - für alle Töpfe und Behälter ab 17 cm Höhe*
von Allpax
  • SPAREN SIE MIT UNSEREM SOUS VIDE SET 159,99 € (VAKUUMIERER + SOUS VIDE GARER + SOUS VIDE VAKUUMBEUTEL)
  • für Behälter 7-20 Liter Wasservolumen geeignet
  • durch integrierte Umwälzpumpe eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Wasserbad - "die Voraussetzung für ein perfektes Ergebnis"
  • für alle Töpfe/Behälter ab 17 cm Höhe
  • Starke 1200 Watt Leistung, einfache, intuitive Bedienung
 Preis: € 114,99 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 14. Oktober 2019 um 11:33 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Weitere Steaks für ihren Sous Vide Garer

Steba 05.10.00 SV 100 Professional Sous-Vide Garer Pumpleistung 7.5 L/Min, 1500 W, Schwarz, Edelstahl
Kundenbewertungen
Steba 05.10.00 SV 100 Professional Sous-Vide Garer Pumpleistung 7.5 L/Min, 1500 W, Schwarz, Edelstahl*
von Steba
  • Hochleistungs-Sous-Vide Garer
  • Einsetzbar in jedem Topf ab 15cm Tiefe
  • Pumpleistung: 7,5 L/Min; Beleuchtetes LCD- Display für Gewählte Temperatur, Aktuelle Temperatur, Timer. Mobil einsetzbar
  • Temperaturgenauigkeit: 0,1°C
  • Exakte elektronische Temperaturregelung bis 99°C
  • Für bis zu 60 Portionen gleichzeitig. Exakte elektronische Temperaturregelung (5 - 99° C)
WEITER LESEN :  Sous Vide Stick oder Garer für ein perfektes Steak
Unverb. Preisempf.: € 359,99 Du sparst: € 146,99 (41%)  Preis: € 213,00 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 14. Oktober 2019 um 11:33 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.
CASO SV900 Sous Vide Garer, perfektes Vakuum garen im Wasserbad für bis zu 5 Portionen, Niedertemperaturgarer 30°C bis 90°C in 0,1°C-Schritten
Kundenbewertungen
CASO SV900 Sous Vide Garer, perfektes Vakuum garen im Wasserbad für bis zu 5 Portionen, Niedertemperaturgarer 30°C bis 90°C in 0,1°C-Schritten*
von Caso
  • Perfektes Sous Vide Garen für aromaintensives Sternekochen
  • FINETEMP - Temperaturgenauigkeit in 0,1°C-Schritten im Temperaturbereich von 30°C bis 90°C
  • Professionelle Wasser-Zirkulationstechnik für sehr genaue Temperatursteuerung
  • Einfache Bedienung mit Digital-Display
  • Perfektes Vakuumgaren im Wasserbad für bis zu 5 Portionen
Prime Preis: € 280,84 Jetzt auf Amazon kaufen*
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten
Zuletzt aktualisiert am 14. Oktober 2019 um 11:33 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.