Sous Vide Flank Steak nach ihrer gewünschten Temperatur zubereiten

Flank Steak Sous Vide

Das Flanksteak wird immer beliebter in Deutschland und für eine BBQ Grillparty gekauft. In früheren Jahren wurde dieses Fleisch zu Wurst oder Hackfleisch verarbeitet. Zubereitet wird dieses Sous Vide Flank Steak in einem Sous Vide Garer. Dieser Garer wird mit Wasser gefüllt und auf die von Ihnen gewünschte Temperatur gebracht. Das könnte zum Beispiel ein Garer mit integriertem Temperaturmessgerät sein. Oder Sie kaufen sich einen Sous Vide Stick und benutzen dazu einen großen hohen Kochtopf.

Sous Vide Flank SteakBevor Sie nun diesen Garer benutzen, kaufen Sie sich erst ein gut marmoriertes Flank Steak vom jungen Weiderind. Pro Person rechnet man ungefähr 250-300 g Steakfleisch. Kaufen können Sie dieses Flanksteak in einem guten Fachgeschäft, oder einer gut geführten Fleischabteilung bei Edeka oder Marktkauf. Hier finden Sie des öfteren dieses Steakfleisch im Angebot. Ansonsten  bieten ihnen auch das Internet eine gute Einkaufsmöglichkeit. Da wären zum einem die vielen Steak Shops oder der Shop von Amazon zu empfehlen.

Sous Vide Flank Steak Vorbereitung

Nach dem Kauf dieses Flank Steak wird dieses nach ihren wünschen mariniert und anschließend in einem Vakuumbeutel vakuumiert. Die Gewürze können unter anderem Thymian, Rosmarin, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer sein. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein spezielles Rub Gewürz (Grillgewürz) nehmen. Nach dem vakuumieren legen Sie das ganze eine Nacht in den Kühlschrank. Hierbei kann das Steakfleisch gut durchziehen.

Flank Steak Sous Vide Zubereitung

Sous Vide Flank SteakAm nächsten Tag können Sie nun das vakuumierte Fleisch zubereiten. Das heißt, Sie müssen frühzeitig den Sous Vide Garer auf Temperatur bringen. Denn das Steakfleisch wird einige (5-6) Stunden in dem Garer verbringen müssen. Gerade weil das Flanksteak sehr grobfaserig und zäh ist, benötigt dieses Steakfleisch diese Zeit. Bei einem Steak, das Medium (rosa) sein soll, sollte die Temperatur  ca. 54-56°C liegen. Eventuell ein wenig darunter, je nachdem mit welcher Methode Sie das Steak fertig grillen. Das könnte zum Beispiel in der Steakpfanne oder dem 800 Gradgrill sein. Bei dem 800 Gradgrill reichen meistens schon 30-60 Sekunden. Dann ist ihr Sous Vide Flank Steak für ihre Gäste zum servieren fertig. Nach dieser Methode der Zubereitung werden ihre Steaks besonders zart.