Roastbeef kaufen

Roastbeef kaufen

Sie möchten gerne frisches Roastbeef kaufen und dieses Roastbeef im Ofen oder auf dem BBQ Smokergrill zubereiten. Woher kommt nun dieses Stück Fleisch ? Was ist der Unterschied zwischen Roastbeef und Rumpsteak? Das Rumpsteak ist aus dem ganzen Roastbeef ohne Knochen geschnitten. Im Grunde genommen ist es ein Stück aus dem Rücken. Dieses kann man im ganzen als Stück kaufen, oder in Scheiben als Rumpsteak. Beim Kauf sollten Sie schon darauf achten, dass dieses sehr gut abgehangen ist. Besser wäre es, sich ein Stück Dry Aged Roastbeef zu kaufen. Dieses erhalten Sie auch in gut geführten Fleischabteilungen bei der Edeka, Marktkauf oder Rewe. Hierbei haben Sie die Garantie, das dieses dann mindestens 21 Tage in einem speziellen Dry Ager Reifeschrank gelagert wurde. Auch gibt es Qualitäts-Unterschiede. von welcher Rasse Rind und aus welchem Land dieses Stück Rindfleisch kommt.

Roastbeef kaufen Zum Beispiel erhalten Sie hier im Steak Shop dieses Hereford Roastbeef Dry-Aged oder das Deutsches Angus Beef Rumpsteak bone in Dry-Aged Qualität. Für den Gourmet empfiehlt sich ein US Beef Strip Loin Dry-Aged zu kaufen. Der Preis für dieses Steak liegt bei ca. 122,00 € das kg. Auch ein Argentina Beef Strip Loin ist besten zu empfehlen. Ein weiteres Qualitäts Roastbeef Steak ist dieses Australian Beef Rumpsteak. Weiteres Top Steakfleisch kaufen Sie am Stück hier im Shop von Amazon zu günstigen Preisen.

Roastbeef kaufen

Nachdem Sie das Dry Aged Beef gekauft haben und soweit beschnitten haben. Wie zum Beispiel ein Stück Sehne an der Seite dieses Stückes, welches man unbedingt abschneiden sollte. Ich persönlich lasse die Fettschicht aber am Fleisch. Das bleibt aber in ihrem Interesse, was Sie alles so abparieren möchten.

Roastbeef Rezept

Vor dem Braten oder grillen dieses Roastbeefs würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Meersalz und den Gewürzen, die ihren Geschmack besonders treffen. Das könnte zum Beispiel Knoblauch, Salbei, Thymian oder Rosmarin gezupft sein.

Roastbeef Zubereitung

Hier im Shop können Sie das Roastbeef kaufen und anschließend zubereiten. Hierzu nehmen Sie die Gewürze und vermischen dieses in ein wenig Olivenöl für eine Marinade. Diese Mischung reiben sie kräftig an dem Stück Fleisch ein und stellen es eine Nacht in den Kühlschrank.

Roastbeef Braten im Ofen

Roastbeef kaufenBevor das Dry Aged Beef in den Backofen kommt, sollten Sie das Fleisch ca. eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nun können Sie ihr Fleisch in Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Anschließend geht es in den Backofen. Hier sollten Sie die Roastbeef Niedrigtemperatur beachten. Das heißt, Sie lassen ihr Stück Fleisch bei einer niedrigen Temperatur im Backofen liegen. Das könnte bei einer Temperatur um die 100 Grad sein.

Kerntemperatur Roastbeef

Am besten ermitteln sie die Roastbeef Kerntemperatur mit einem Kerntemperatur Messgerät. Medium Rosa erreichen Sie mit einer Temperatur von ca. 54-56 Grad. Dann ist ihr Roastbeef außen angebraten und innen noch roh. Möchten Sie es etwas mehr durch gebraten haben, so wäre die Kerntemperatur bei ca. 56 – 60 Grad. Hier heißt die Garstufe dann Medium Well und ist innen leicht Rosa.

Nach diesem Verfahren können Sie dieses Fleisch auch in einem Smokergrill oder Grill mit Deckel und einer Möglichkeit zum indirekten Grillen zu bereiten.

Sous Vide Roastbeef

Auch nach diesem Verfahren können Sie ein Top Roastbeef herstellen. Hierzu müssen Sie ihr Stück Fleisch vakuumieren, am besten schon mit den Gewürzen. Anschließend legen Sie das Stück Fleisch in ihren Sous Vide Garer, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist. Bitte denken Sie daran, dieses frühzeitig aus dem Wasserbad zu nehmen. Denn nach dem Wasserbad müssen sie dieses Stück Fleisch noch richtig anbraten. Das kann auf dem Holzkohlegrill oder in der Pfanne sein.

Roastbeef Beilagen

Als Beilagen eignen sich diesem Stück Fleisch besonders Kartoffel, und zwar als Bratkartoffel mit Speck angebraten, Kartoffelnecken gebraten oder eine Folienkartoffel. Auch passend dazu können Sie Gemüse in sämtlichen Variationen verarbeiten.

Roastbeef Steak zubereiten

Dieses Steak können Sie auch nach dem Sous vide Verfahren fertigen. Und zwar bis kurz vor ihrer gewünschten Kerntemperatur im Sous Vide Garer belassen. Um anschließend die gewünschten Röstaromen zu erreichen, können Sie diese Steaks in einem 850 Gradgrill zubereiten. Hierzu können sie nun Roastbeef kaufen und schneiden ihre Rumpsteaks selbst.

Roastbeef grillen

Ein aus dem Roastbeef doppelt geschnittenes Steak wird mit dünn geschnittenen fetten geräucherten Speck ausgelegt. Hierzu müssen sie das Fleisch komplett von von den Sehnen und dem Fett trennen. Nun kommen noch kleingeschnittene  Zwiebeln hinzu. Und im Anschluss wird die Roulade gewickelt und in Scheiben geschnitten. Jetzt können sie diese Spiralen auf einen Holzspieß stecken und im Anschluss auf den Grill legen. Mehr Infos zu diesem Grill Spieß finden Sie HIER