Rib Eye Steak

Sie suchen ein gut marmoriertes Steak für einen Gourmet in Top Qualität. Dann empfehle ich Ihnen ein Rib Eye Steak. Das ist ein Steak mit dem großen Fettauge in der Mitte.

Was ist der Unterschied zwischen Entrecote und Rib Eye Steak

Rib Eye SteakRib Eye Steak was ist das ? Im Grunde genommen gibt es hierzu keinen großen Unterschied. Und zwar ist es aus der Hochrippe mit Knochen geschnitten. Früher wurde dieses Stück meistens für die Rindfleisch Suppe verwendet. Im französischen Sprachgebrauch wird dieses Hochrippen Rindfleisch, auch Entrecôte genannt. Aufgebaut ist das ganze Rückenstück des Rindes, (Färse, Bullen) in einem Hals/Nackenstück und in einem ganzen Roastbeef mit Knochen. Vom dem vorderem Roastbeef, also dem Hochrippen Zwischenstück, wird das Rib Eye Steak entnommen.

Welche Teile vom Rind für Steaks ?

Roastbeef mit KnochenWeitere Steaks mit Knochen, werden in Rib Steaks, T bone Steaks und Porterhouse Steaks gesägt. Ausgelöst wird aus dem Roastbeef mit Knochen, also das Entrecôte Steak, das Rumpsteak und das Rinderfilet. Das Roastbeef mit Knochen kann vom Bullen oder von der Färse sein.

Was ist das beste Fleisch für Steak

Welches Rindersteak ist das beste ? ist meistens Geschmacksache. Hierzu zählt in erster Linie das Rinder Filet. Dann gibt es noch den Unterschied, von welcher Rinderrasse das Steak gekauft wurde. Wichtig ist es, dass es aus artgerechter Tierhaltung kommt. Dazu gehören auch die Fütterung der Tiere und anschließend das Reifeverfahren. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Qualitätsunterschiede dieses Fleisches. Das American Beef wird mit dem typisch kräftigen Geschmack und der großartigen Marmorierung zu meinem Lieblingssteak. Auch bestens zu empfehlen wäre das irisches Hereford Rind, das sich überwiegend von saftigem Gras ernährt. Nicht zu vergessen, das Argentinische Rindfleisch oder das Black Angus Beef.

Was kostet 1 kg Entrecote?

In den Online Shops können Sie ein Kilogramm Rib Eye Steak bis zu ca. 140 € bezahlen. Dafür erhalten Sie aber auch ein Steak in Spitzen Qualität. Was kostet Entrecote beim Metzger ihres Vertrauens ? Hier liegen die Preise nicht in diesem Bereich, oder Sie finden ein besonderes Angebot im Lebensmittel Einzelhandel. Zum Beispiel in einem der Zurheide Märkte in Düsseldorf oder Benrath. Hier finden Sie eventuell auch diese Steaks in Top Qualität. Auch zu empfehlen wären Steaks, die nach dem Dry Aged Verfahren hergestellt wurden, und mindestens 21 Tage gereift wurden. Wesentlich länger wäre noch besser. Rib Eye Steak online bestellen mit einer großen Auswahl hier im Shop.

Wie viel Entrecote pro Person?

Das Rib Eye Steak Gewicht liegt bei ca. 250g – 350 g pro Person. Für den Mann ist es in den meisten Fällen schwerer als bei Frauen oder Kindern. Bei einer empfohlenen Schnittstärke von ca. 4-5 cm können das Gewicht auch schon mal ca.450 Gramm daraus entstehen.

Wie lange braucht ein Rib Eye auf dem Grill?

Sie möchten ein Rib Eye Steak grillen, so empfehle ich einen 850 Gradgrill zu benutzen. Hier benötigen Sie je nach Stärke des Steaks von jeder Seite nur ca. 1 1/2 Minuten von jeder Seite. Egal ob Sie hier für den Orginal Beefer oder einen anderen 800 Grad Grill zu zum zubereiten dieses Entrecote Steak benutzen. Möchten Sie das Steak auf einem anderem Grill zubereiten, so sollte der Grill eine Grillfläche für das direkte grillen und das indirekte grillen besitzen. Selbst in einem Smoker lassen sich Steaks  bestens herstellen. Auch hier wird ihr Rib Eye Steak zuerst kurz bei hoher Temperatur auf der direkten Grillfläche zubereitet. Und im Abschluss bei einer Temperatur um die ca. 100 Grad bis zu ihrer gewünschten Kerntemperatur gegrillt. Bei ca. 56 °C Kerntemperatur erreicht das Steak den Medium Garpunkt. Natürlich können Sie ein Steak auch in der passenden Steakpfanne bestens zubereiten.

Rib Eye Steak richtig zubereiten

Entrecote SteakIhr gut marmoriertes Steak sollte vor dem Grillen ca. 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden. Nun kann sich das Fleisch gut Akklimatisieren, bevor es auf dem Grill oder in die Pfanne kommt. Eine bequeme und zuverlässige Zubereitung ist es, das Steak in einem Sous Vide Garer herzustellen. Hierzu stellen Sie den Garer auf  ca. 54 Grad und warten bis das Entrecote Steak diese Temperatur erreicht hat. Anschließend werden die Steaks auf dem 800 Grad Grill ganz kurz angegrillt, um das Steak mit einer Temperatur von ca. 56 Grad in den gewünschten Medium Bereich zu erreichen. Im Anschluss das Steak ein wenig ruhen lassen und danach in Scheiben aufschneiden. Nach Wunsch mit Anker Gewürz oder Maldon Salz in Flocken würzen.

 

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