Dry Aged Ribeye Steak ein perfektes Steak für den 800 Gradgrill

Sie sind auf der Suche nach einem leicht mamorierten Steak, hierzu empfehle ich Ihnen ein Dry Aged Ribeye Steak zu kaufen. Was ist Dry Aged Beef und aus welchen Teilen des Rindes werden dieses speziellen Steaks hergestellt. Hierzu werden in vielen Fällen die ganzen Roastbeefs von Färsen in Bio Qualität verwendet. Um den richtigen Reifegrad zu erlangen werden dieses Roastbeefs mit Knochen in spezielle Dry Ager Reifeschränke oder bei einer größeren Anzahl dieser Produkte in  eigens dafür vorgesehende Kühlhäuser gereift. Nun müssen die ganzen Färsen Roastbeefs bei einer ungefähren Luftfeuchtigkeit von ca.85 % und  2 °C mindestens 21 – 28 Tage reifen. Hierbei verlieren die Roastbeefs ca. 40 % ihres ursprünglichen Gewichtes.

Woraus entsteht nun das Dry Aged Ribeye Steak

Dry Aged Ribeye

Roastbeef für Dry Aged

In vielen Fällen wird nun das Roastbeef mit Knochen verkauft. Das heißt nun, dass Sie aus dem Produkt T bone Steaks schneiden mit dem kleinen Filet Anteil. Mit dem großen Filet Anteil werden die Porterhouse Steaks geschnitten. Und der Rest wird bis zu dem Dry Aged Ribeye Steak als Rib Steak verkauft. Aus dem durchwachsenen Stück wird der Knochen entfernt und hier werden die Rib Eye Steaks gesschnitten. Dieses Stück Rindfleisch wurde früher als Hohe Rippe /Hochrippe zur Rindfleisch Suppe verwendet.

Dry Aged Ribeye Steak Rezept

Dry Aged RibeyeWie können Sie ein Dry Aged Rib Eye Steak zubereiten. Am besten können Sie das Dry Aged Beef grillen, und zwar mit einem 800 Grad Grill oder einem Beefer Grill. Um das Rib Eye Steak medium zu erreichen, sollten unbedingt ein Kerntemperatur Messgerät benutzen. Um ganz sicher zu gehen, nehmen Sie einen* Sous Vide Garer, die einige Spitzenköche benutzen. Bei diesem Dry Aged Beef Sous Vide Verfahren bringen Sie ihres Steaks auf die von Ihnen gewünschte Kerntemperatur (minus 2 °C) Im Anschluss können Sie das Dry Aged Steak Grillen. Bei Verwendung eines* 800 Grad Grills von jeder Seite ca. 40- 60 Sekunden. Bei Benutzung einer Grill Pfanne oder Holzkohle dementsprechend etwas länger.

WEITER LESEN :  Beefer Alternative für ein Dry Aged Beef
Gourmetfleisch.de - Steaks Online

Dry Aged Rib Eye Steak kaufen

Kaufen können Sie das Dry Aged Ribeye Steak im Internet in den speziellen Shops von* Gourmetfleisch und* Otto Gourmet. Im Einzelhandel finden Sie diese Steaks in Hamburg, Berlin, München und weiteren Städten in Deutschland. So zum Beispiel finden Sie in Düsseldorf und Benrath bei Edeka Zurheide eine große Auswahl von Dry Aged Beef. Neben den deutschen Bio Färsen Roastbeef finden Sie in gut geführten Spezialgeschäften und den oben beschriebenen Shops unter anderen noch folgende Steaks von verschiedenen Rinderassen:

Gourmetfleisch.de - Steaks Online

Hereford Entrecôte Dry-Aged
Deutsches Angus Beef

US Black Angus Porterhouse

US Beef

*American Beef

Argentine Black Angus Beef

Dry Aged Irish Beef

Bison

Simmentaler Beef

Original Kobe Beef

Kobe-Rind

Sammelbezeichnung ist, unter die außer den Tajima-Rindern auch andere japanische Rinderrassen fallen. Der Import von Kobe-Rindfleisch in die EU ist erst seit Mitte